池记云吞怎么做

池记云吞是一道非常有特色的传统粤菜，口感鲜美，汤汁浓郁。下面是一个简单的池记云吞的制作步骤。

材料：

- 云吞皮：500克

- 瘦猪肉：200克

- 鲜虾仁：200克

- 胡萝卜：1个

- 香菇：4朵

- 生姜：适量

- 青葱：适量

- 香叶：适量

- 食盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 麻油：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将瘦肉和虾仁洗净，切碎成肉茸备用。胡萝卜和香菇切成小丁。生姜切成末，青葱切碎备用。

2. 制作馅料：将肉茸、虾仁、胡萝卜丁、香菇丁、姜末、食盐、黑胡椒粉、麻油和青葱放入一个大碗中，搅拌均匀，制成馅料。根据个人口味可适量加入少许糖和味精增加香气。

3. 包云吞：将一小勺馅料放入云吞皮中间。用手指将云吞皮四周涂上水，将皮对折，用手指捏紧封口。再将两边的角向内折，形成云吞的特殊形状。

4. 煮云吞：将一锅水煮沸，加入适量的盐和香叶。将云吞放入沸水中煮熟，直到浮起并变得透明。用漏网将云吞捞出沥干备用。

5. 摆盘：可以将云吞放在一个大碗中，撒上青葱末和香菜叶装饰。可以加入热汤，也可以搭配酱油或者辣椒酱食用。

池记云吞的制作虽然简单，但却需要一定的技巧。关键在于包云吞的手法和馅料的调配。如果你喜欢吃云吞，不妨尝试一下自己动手做一份，享受云吞的美味吧！